연세대학교 연세유업 발효유개발팀 자기소개서

1. 본인의 발효유 개발 관련 경험 또는 기술에 대해 구체적으로 서술하시오.

발효유 개발에 대한 열정을 가지고 있으며, 관련 경험과 기술을 갖추고 있습니다. 대학 시절부터 발효생화학과 식품공학 과목에 흥미를 느껴 여러 프로젝트와 연구에 참여하였으며 그 과정에서 다양한 발효 유산균주를 활용한 유제품 개발을 수행하였습니다. 특히, 유산균의 분리 및 선별 과정을 통해 최적의 균주를 찾는 일에 집중하였습니다. 균주의 성장 조건과 발효 조건을 최적화하기 위해 배양 온도, pH, 산소 농도 등을 다각도로 실험하였으며, 이를 통해 발효 속도와 유제품의 맛, 텍스처를 개선하는 성과를 얻었습니다. 이런 실험 과정에서는 유산균의 생존력과 활동성을 유지하기 위한 배지 조성, 치링, 배양 시간 등을 꼼꼼히 조절하였으며, 이를 바탕으로 표준화된 제조 프로세스를 확립하였습니다. 또한, 발효유의 품질 향상을 위해 안전성 검사와 미생물 분석, 지질·단백질 분석 등을 수행하여 제품의 안정성과 영양가를 높이는 연구도 진행하였습니다. 실험실 수준에서 개발한 레시피를 실제 생산 환경에서 적용하기 위해 많은 시제품 제작과 소비자 테스트를 실시하였으며…