전주대학교 일반대학원 전통식품산업학과 자기소개서

1. 본인이 전통식품산업 분야에 관심을 갖게 된 계기와 관련 경험을 구체적으로 서술하시오.

어렸을 때부터 자연과 전통에 대한 관심이 깊었습니다. 할머니께서 전통 방식으로 만든 장류와 젓갈을 자주 보여주시고 직접 만들어보게 하셨던 경험이 큰 영향을 주었습니다. 그 과정에서 자연 발효와 재료 본연의 맛, 향을 살리는 전통 식품의 소중함을 자연스럽게 느끼게 되었습니다. 이후 대학 시절에 식품공학을 전공하며 과학적인 원리와 현대 기술을 접목하는 과정에 흥미를 갖게 되었고, 특히 발효와 저장기술에 대해 깊이 탐구하게 되었습니다. 그 과정에서 전통 식품이 가지는 독특한 향과 맛이 발효 과정과 미생물의 작용에 의해 탄생된다는 사실을 알게 되면서 전통 식품산업에 대한 관심이 커졌습니다. 또한, 국내외 전통 식품 시장 동향과 소비자 선호 변화에 대한 연구를 진행하면서 지속 가능한 산업 발전 방안을 모색하게 되었으며, 이를 통해 전통식품이 갖는 문화적 가치를 상품화와 산업화 과정에서 어떻게 보전할 수 있을지 고민하게 되었습니다. 대학 내 연구 프로젝트와 관련 기업 인턴 경험을 통해 전통식품의 생산 과정과 품질 관리, 유통망 구축 등에…