전주대학교 주임연구원 식품 자기소개서

1. 본인의 연구 경험과 성과에 대해 구체적으로 기술해 주십시오.

식품공학 분야에 깊은 관심과 열정을 가지고 다양한 연구 활동을 수행해 왔습니다. 대학 재학 시절에는 식품의 안전성 확보와 품질 향상을 목표로 한 연구를 시작하였으며, 특히 천연 원료를 활용한 보존제 개발에 집중하였습니다. 실험실에서는 식품의 산화 방지와 미생물 성장 억제 효과를 평가하는 다양한 실험을 실시하였고, 이를 통해 천연 성분이 갖는 항산화 및 항균 특성을 과학적으로 입증하였습니다. 또한, 식품 내 유해 성분의 함량 분석을 위해 고성능 액체크로마토그래피와 기체크로마토그래피-질량분석기(GC-MS)를 활용하여 정밀한 분석을 수행하였습니다. 이러한 연구를 통해 특정 천연 추출물이 식품의 유통기한을 늘리고 안전성을 높일 수 있음을 과학적 데이터로 확인하였으며, 관련 논문을 국제 학술지에 게재하는 성과를 이루었습니다. 대학원 석사과정에서는 식품 가공 과정에서 발생하는 부산물의 부가가치 창출을 목표로 한 연구를 수행하였으며, 잡곡과 관련된 부산물의 영양성분과 기능성을 분석하였습니다. 특히, 잡곡 부산물에 함유된 식이섬유와 폴리페놀 성분들이 체내 대사…