소상공인 외식업 성공 전략 경쟁력 강화 방안 연구

1. 서론

최근 국내 외식업계는 경기 침체의 직격탄을 맞고 있다 높은 임대료와 급등하는 인건비는 소상공인들의 어깨를 짓누르는 주요 요인이며 원자재 가격 상승은 이윤 감소로 이어져 외식업 소상공인들의 경영난을 더욱 심화시키고 있다 코로나19 팬데믹 이후 변화된 소비 패턴과 배달 서비스의 급격한 성장 또한 외식업계의 지형을 크게 바꿔 놓았다 소비자들은 더욱 다양하고 건강한 음식을 원하며 편리성을 중시하는 경향이 강해졌다 이러한 변화에 발맞춰 경쟁력을 확보하지 못한 업체들은 도태되고 있으며 외식업 시장의 경쟁은 더욱 치열해지고 있다 이러한 어려운 현실 속에서 소상공인 외식업의 지속 가능한 성장을 위한 전략을 모색하는 것은 매우 중요한 과제다

이 연구는 서울 지역 외식업 소상공인들의 현실적인 어려움을 면밀히 분석하고 그 해결책을 제시하는 데 초점을 맞춘다 200명의 서울 지역 외식업 소상공인들을 대상으로 설문 조사를 실시하여 경영 현황과 주요 어려움을 분석하고 심층 인터뷰를 통해 그들의 목소리를 직접적으로 반영한다 설문 조사는 임대료 인건비 원자재 가격 변동 경쟁 심화 홍보 마케팅 어려움 등 다양한 항목을 포함…