종근당바이오 연구부문-발효연구실 자기소개서

1. 본인이 발효연구 분야에 관심을 갖게 된 계기와 관련 경험에 대해 기술해 주세요.

발효연구 분야에 관심을 갖게 된 계기는 대학 시절 참여한 교양 과목과 인턴 경험에서 비롯되었습니다. 교양 과목 수업에서는 미생물의 생리와 발효 과정을 깊이 있게 배우면서 자연스럽게 발효의 과학적 원리와 응용 가능성에 매료되었습니다. 특히, 효모와 젖산균의 역할, 그리고 이들이 만들어내는 다양한 발효 식품과 음료의 생산 과정을 접하며 인간의 오랜 지혜와 과학이 결합된 이 분야에 큰 흥미를 느꼈습니다. 이후 대학 시절 식품 공학 관련 연구실에서 인턴으로 참여하면서 실제 발효 공정을 경험할 기회를 얻었고, 실험실에서의 다양한 실습과 연구 과정을 통해 발효 미생물의 특성 분석, 배양 조건 최적화, 품질 관리 등 실무 능력을 키우는 데 많은 도움을 받았습니다. 또한, 발효의 과학적 원리와 실제 응용 간의 연관성을 이해하며 문제 해결 능력이 향상되었습니다. 연구실에서는 젖산균을 활용한 유산균 발효 과정을 최적화하는 프로젝트를 수행하였는데, 다양한 배양 조건을 바꾸어가며 효소 활성, 발효 속도, 최종 산도 등을 측정하면서 발효 과정의 세밀한 조절이…