외식산업 경영자 육성 방안 연구

1. 서론

외식산업은 국민경제의 중요한 부분을 차지하며, 수많은 일자리를 창출하는 핵심 산업이다. 활기찬 외식 시장은 국민들의 삶의 질 향상에도 크게 기여한다. 하지만 최근 외식업계는 급격한 경영 환경 변화에 직면하며 어려움을 겪고 있다. 장기화되는 경기 침체는 소비 위축으로 이어지고 있으며, 인건비 상승과 원자재 가격 폭등은 외식업체들의 수익성을 압박한다. 높은 임대료 부담 역시 경영 효율성을 저하시키는 주요 요인이다.

뿐만 아니라, 소비자들의 변화하는 식문화 트렌드에 대한 신속한 대응이 부족하고, 치열한 경쟁 환경 속에서 차별화된 경쟁력 확보에 어려움을 겪고 있다. 특히 젊은 세대를 중심으로 건강한 먹거리와 개인의 취향을 중시하는 소비 패턴이 강화되면서, 외식업체들은 메뉴 개발과 서비스 전략에 대한 근본적인 변화를 요구받고 있다. 코로나19 팬데믹 이후에는 비대면 소비 확산으로 배달 서비스 시장이 급성장했지만, 높은 배달 수수료는 외식업체들의 수익 감소를 더욱 심화시키는 결과를 초래했다.

이러한 위기 상황을 극복하고 외식산업의 지속 가능한 성장을 도모하기 위해서는 무엇보다도 전문적인 경영 능…