외식산업 경쟁력 강화를 위한 혁신 전략 연구

1. 서론

국내 외식산업은 최근 코로나19 팬데믹 이후 급변하는 소비 트렌드와 급증하는 인건비, 원자재 가격 상승 등의 복합적인 어려움에 직면해 있다. 단순한 생존을 넘어 지속적인 성장을 위해서는 혁신적인 전략 마련이 절실한 시점이다. 특히 소비자들의 외식 선택 기준이 맛뿐 아니라 편리성, 가성비, 위생, 브랜드 가치 등 다양한 요소를 고려하는 복합적인 형태로 변화함에 따라 외식업체들은 이러한 변화에 대한 정확한 이해와 대응 전략 수립이 중요하다. 본 연구는 이러한 현실적인 문제들을 분석하고, 국내 외식산업의 경쟁력 강화를 위한 구체적인 혁신 전략을 제시하며, 나아가 지속 가능한 발전 방향을 모색하고자 한다. 경영학적 관점에서 외식산업의 다양한 측면을 분석하여 실질적인 전략들을 제시하고, 정책적 제언을 통해 산업 전반의 발전에 기여할 수 있는 방안을 모색한다. 국내 외식산업의 현황과 문제점에 대한 깊이 있는 분석을 바탕으로, 디지털 전환, 차별화된 서비스 전략, 그리고 지속 가능한 경영 시스템 구축이라는 세 가지 핵심 전략을 중심으로 논의를 전개할 것이다. 이는 단순한 이론적 논의를 넘어, 실제 외식업체들이 현장에…