외식업 경영 지원 전략 컨설팅 및 성장 방안 연구

1. 서론

외식업 경영의 어려움은 최근 몇 년간 심화되어 왔다. 코로나19 팬데믹은 소비 패턴의 급격한 변화를 야기했고, 비대면 소비 확대와 함께 매장 방문 고객 감소라는 직격탄을 외식업계에 안겼다. 여기에 인건비 상승과 꾸준히 오르는 원재료 가격은 외식업체들의 수익성을 더욱 악화시키는 요인으로 작용했다. 높은 임대료 부담 또한 외식업 경영의 지속가능성에 심각한 위협이 되고 있다. 이러한 복합적인 어려움 속에서 경쟁력을 확보하고 지속적인 성장을 추구하기 위해서는 체계적인 경영 전략과 효과적인 지원 시스템 구축이 절실하다. 단순히 생존을 넘어 외식업의 지속가능한 발전을 위해서는 시장 변화에 대한 정확한 분석과 이에 대한 선제적인 대응이 필수적이며, 경영 전반에 걸친 효율성 증대와 차별화된 경쟁력 확보 노력이 병행되어야 한다. 따라서 이 연구는 외식업 현황에 대한 심층 분석을 토대로, 실질적인 문제 해결에 초점을 맞춘 경영 지원 전략과 성장 방안을 제시하고자 한다. 경영학적 관점에서 현실적인 문제점을 분석하고, 외식업체의 경쟁력 강화와 지속가능한 발전에 기여할 수 있는 구체적인 해결책을 모색하는 데 목적을 …