외식업 경영 효율 증대를 위한 지속 가능한 관리 전략 연구

1. 서론

최근 외식업계는 그 어느 때보다 격변하는 시대를 맞이하고 있다 치열한 경쟁 심화는 물론이고, 소비자들의 까다로운 입맛과 변화하는 트렌드에 대한 신속한 대응이 요구된다 원자재 가격 상승과 인건비 증가는 외식업체의 수익성을 압박하며, 지속적인 성장을 위한 새로운 전략 마련의 필요성을 절실하게 드러낸다 이러한 어려운 여건 속에서 외식업체의 경쟁력을 확보하고 지속 가능한 성장을 추구하기 위해서는 효율적인 경영 관리 전략의 수립과 실행이 필수적이다 이 연구는 외식업 경영 효율 증대를 위한 다각적인 지속 가능한 관리 전략을 제시하고, 나아가 외식업체의 경영 개선에 실질적으로 기여하고자 한다 특히 최근 사회 전반적으로 중요성이 강조되고 있는 지속가능성을 경영 전략에 적극적으로 통합하여 환경적 사회적 요소를 고려한 종합적인 관리 방안을 제시할 것이다
2. 외식업 경영의 현황과 문제점

국내 외식업 시장은 규모가 방대하고 다양한 업종이 존재하지만, 동시에 높은 경쟁률과 낮은 수익률이라는 딜레마에 직면해 있다 높은 임대료와 인건비, 끊임없이 상승하는 원자재 가격은 외식업체의 고정비 부담을 가중시키고, 경기 변동…