(가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

1. 탄수화물의 소화 및 흡수 과정

탄수화물의 소화 및 흡수 과정은 소의 위장에서 시작되어 소장까지 이어진다. 먼저, 섭취된 탄수화물은 주로 전분과 섬유소로 구성되어 있으며, 이들은 입에서부터 소화 과정에 관여하지 않는다. 소가 씹을 때 침 속의 아밀레이스가 일부 전분을 포도당과 말토스 등으로 분해하는 역할을 하지만, 이 효소는 주로 소의 입에서도 미약하게 작용한다. 이후, 소는 음식을 반추하여 위로 보내면, 여기서 조금씩 역류하는 과정에서 일부 소화가 진행될 수 있다. 그러나 본격적인 탄수화물의 소화는 주로 준장 (가장 큰 위장 부위인 벌집모양의 네번째 위)에 도달했을 때 시작된다. 준장 내 미생물들은 섬유소와 전분을 발효시켜 주로 짧은 사슬의 휘발성 지방산(VFA), 예를 들어 아세트산, 프로피온산, 부티르산으로 분해한다. 이 과정에서 생성된 VFA는 소의 혈액으로 흡수되어 에너지 공급원으로 이용된다. 소는 특유의 미생물 집단 덕분에 섬유질을 발효하여 에너지로 전환하는데, 이 양은 연간 약 4,200kg의 섬유질에서 27-32%의 에너지로 변환된다. 이후, 소장은 주로 이단 (이자와 십이지장)을 통해 효소와 소화액이 분비되어 전분과 섬유…