(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

1. 서론

농축산물은 우리 일상에서 매우 중요한 식품군으로, 건강에 직결되는 중요한 역할을 담당한다. 그러나 전통적인 신선 농산물은 저장성과 편의성 면에서 한계가 존재하며, 빠른 신선도 유지가 어려운 문제가 있다. 이에 따라 농축산물을 가공하여 만든 제품들은 농가의 부가가치를 높이고 소비자의 편리성을 증대시키는 역할을 하고 있다. 신선편이농산물과 신선편의식품은 이러한 문제를 해결하기 위해 개발된 가공품으로서, 저장기간 연장, 조리의 간편화, 기능성 강화 등의 특징을 가지고 있다. 최근 통계에 따르면, 국내 신선편이농산물 시장은 연평균 15% 이상 성장하고 있으며, 2022년 기준 약 3조 5000억 원 규모에 달한다. 특히, 빠른 도시화와 맞물려 바쁜 현대인의 라이프스타일에 적합한 즉석식품 및 간편 조리용 농산물 수요는 지속적으로 늘어나고 있으며, 코로나19 이후 비대면 구매 환경이 확산됨에 따라 온라인 판매 비중도 급증하였다. 이러한 시장의 변화는 농산물의 가공 기술 발전과 생산자, 유통업자의 전략적 대응에 힘입어 이루어진 것으로, 소비자는 신선도와 기능성을 유지하면서도 편리하게 이용할 수 있는 다양한 제품군에 관심을 가지…