DPPH assay

Ⅰ. Introduction 실험 원리

DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) assay는 항산화 활성을 평가하는 간단하면서도 효과적인 방법이다. 이 방법은 주로 식물 추출물, 식품 및 화장품에 포함된 항산화 물질의 효능을정하는 데 사용된다. DPPH는 비극성 용매에서 용해되는 유기 화합물로, 강한 자외선 흡수 성질을 가지며, 자발적으로 자유 라디칼로 존재한다. DPPH 라디칼은 심각한 생리학적 효과를 유발할 수 있는 유해한 활성 산소종과 유사한 성격을 가지며, 자유 라디칼이 체내에 과잉 축적될 경우 다양한 질병의 원인이 될 수 있다. 따라서, 산화 방지 또는 항산화 물질의 존재는 건강에 긍정적인 영향을 미친다. DPPH의 기본 원리는 항산화 물질이 DPPH 라디칼과 반응하여 그 전자 구조를 변화시키는 것이다. 항산화 물질이 DPPH와 결합하면 DPPH 라디칼은 안정된 상태로 전환되고, 이 과정에서 색깔 변화가 나타난다. DPPH 용액은 일반적으로 진한 보라색을 띠고 있지만, 항산화 물질과 반응함으로써 색상이 감소하게 된다. 이 변화를 측정함으로써 시료의 항산화 능력을 정량화할 수 있다. DPPH assay는 여러 가지 장점이 있다. 실험이 간단하고 빠르며, 각각의 샘…