MZ세대의 외식소비성향이 소비태도와 구매의도에 미치는 영향 푸드테크 기술이 접목된 외식업체를 중심으로

1. 푸드테크란 무엇인가

푸드테크는 식품 산업과 기술이 결합하여 발전하는 새로운 트렌드로, 음식의 생산, 유통, 소비 과정에서 혁신적인 기술을 활용하는 모든 활동을 지칭한다. 이 분야는 최근 몇 년 동안 급속도로 성장했으며, 소비자들의 변화하는 요구와 환경 문제, 건강 증진에 대한 관심이 높아짐에 따라 더욱 주목받고 있다. 푸드테크의 주요 영역에는 스마트 농업, 대체 단백질 식품, 식품 배송 플랫폼, 데이터 분석 등을 포함한 다양한 기술이 존재한다. 스마트 농업은 센서, 드론, IoT(사물인터넷) 등의 기술을 사용하여 농작물의 생산성 및 품질을 향상시키고 농업 관리의 효율성을 높이는 것이다. 이러한 기술들은 작물 성장에 필요한 조건을 정확히 파악해 최적화된 환경을 제공함으로써 수확량을 늘리고 자원의 낭비를 줄인다. 예를 들어, 드론을 이용한 정밀농업은 토양의 상태를 모니터링하고 필요한 경우 적정량의 비료나 물을 뿌릴 수 있도록 하여 생산 과정을 혁신적으로 변화시킨다. 대체 단백질 식품은 식육 소비의 대안으로 주목받고 있는 분야이다. 식물성 단백질, 배양육, 곤충 단백질 등 다양한 대체 재료들이 개발되면서 환경 문제와 식량 위…