국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

1. 서론

우리나라 발효유제품 시장은 최근 몇 년간 빠른 성장세를 보이고 있다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 유산균이 함유된 발효유제품이 일상 식단에서 차지하는 비중이 증가하고 있다. 2022년 기준 국내 발효유시장 규모는 약 3조 원에 이르며 연평균 성장률은 약 7%에 달한다. 이는 저지방, 저당 등의 건강 트렌드와 맞물려 소비자들의 선택이 다양화된 결과라고 볼 수 있다. 특히, 요거트와 피크닉, 액상유제품 등 제품군이 꾸준히 확대되고 있으며, 젊은 층뿐만 아니라 중장년층 역시 건강 증진과 소화기능 개선 등을 위해 발효유를 섭취하는 경향이 강하다. 정부와 민간기업은 유산균의 효능에 대한 연구와 홍보에 힘쓰면서 제품 개발에 적극 나서고 있다. 식품의약품안전처 통계에 따르면 2021년 기준 국내 유산균 함유 제품의 소비는 전년 대비 10% 이상 증가하였으며, 발효유 시장 내 점유율도 꾸준히 확대되고 있다. 최근에는 비건이나 유기농 인증 제품, 기능성 발효유 등 차별화된 제품들이 시장에 선보이고 있으며, 이로 인해 소비자의 선택 폭이 넓어지고 있다. 또한, 글로벌 시장과의 경쟁에서도 승기를 잡기 위해 국내 기업들은 기술 개발과 …