급식을 포함하는 외식산업의 최근 주요 소비트렌드를 기술하시오

1. 급식의 건강 및 영양 중시 경향

최근 외식산업에서 급식을 포함한 식사 서비스는 건강과 영양을 중시하는 방향으로 빠르게 변화하고 있다. 이는 전 세계적으로 만성질환 증가와 식습관 개선에 대한 관심이 높아지면서 자연스럽게 나타난 트렌드이다. 정부 및 관련 기관에서도 건강한 식단 제공을 촉진하기 위해 다양한 정책을 시행하고 있으며, 소비자 역시 영양 균형 잡힌 식사를 선택하는 경향이 강해지고 있다. 예를 들어, 2022년 기준 국내 학교급식 관련 시장 규모는 약 3조 원으로 전년 대비 4. 5% 성장하였으며, 이와 함께 영양균형 메뉴 도입률이 증가하고 있다. 학교급식에서는 저염, 저당, 저지방 식단이 보편화되었으며, 특히 학생들의 성장과 발달을 고려한 영양소 균형이 강조되고 있다. 기업들도 건강식을 강조하는 제품을 선보이고 있는데, 건강기능식품과 슈퍼푸드, 유기농 재료를 활용한 메뉴가 인기를 끌고 있다. 예를 들어, 2023년 국내 급식 시장에서는 슈퍼푸드인 치아씨드, 아사이베리, 퀴노아를 활용한 메뉴 출현 빈도수가 증가하였으며, 건강한 선택을 원하는 소비자들의 구매 비율이 65%에 달하는 것으로 보고되었다. 또한, 식사 제공 업체들…