당신이 종업원이 100명 정도 되는 큰 규모의 전문 한식당을 개업한 사장이라고 가정해 보십시오 (1)

1. 서론

한식은 한국의 전통적인 음식문화로 세계적으로 그 우수성과 고유성을 인정받으며 지속적으로 발전하고 있다. 2022년 기준 세계 한식 시장 규모는 약 120억 달러에 달하며 연평균 성장률은 7%를 기록하고 있다. 이러한 성장세는 한식을 세계 문화유산으로 지정하며 해외 진출이 활발해지고 있기 때문인데, 2022년 한식 수출액은 약 2억 5천만 달러로 전년 대비 15% 증가하였다. 한국 내에서도 한식당 수는 2015년 5,000개에서 2022년 7,200개로 꾸준히 증가하였으며, 특히 대도시뿐만 아니라 중소도시까지 확산되고 있다. 그러나 한편으로는 경쟁이 치열해지고, 고객의 기대 수준도 높아지고 있어 차별화 전략과 품질 관리는 매우 중요한 과제로 대두되고 있다. 이에 따라 프리미엄 한식당은 신선한 식재료 활용과 정통 조리법 유지, 고객 서비스 향상 등을 중점으로 경영 전략을 세우고 있다. 더불어 최근에는 K-푸드 열풍과 함께 한식에 대한 관심이 글로벌 수준으로 확산되어, 해외 한식점의 수는 2xxx년 1,200개에서 2022년 2,000개로 늘어나는 추세이고, 특히 미국, 일본, 중국 등 주요 국가에서 한식당이 꾸준히 증가하고 있다. 이러한 배경 속에서 본 한식…