[발표ppt]건강기능성식품학 키토산 및 키토올리고당 함유제품

1)정의

키토산과 키토올리고당은 자연에서 유래한 다당류로, 주로 갑각류의 껍질에서 추출된다. 키토산은 N-아세틸 글루코사민의 중합체로, 갈조류 또는 곤충의 외골격에서도 발견되는 복합 탄수화물이다. 키토올리고당은 키토산의 분해 산물로, 키토산이 효소나 산에 의해 분해되면서 생성되는 짧은 사슬의 탄수화물들이다. 이들은 각각의 구조적 특성으로 인해 다양한 생리활성을 지니고 있으며, 건강기능성식품의 주요 원료로 널리 사용되고 있다. 키토산은 섬유질의 일종으로 분류되며, 체내에서 소화되지 않는 특성 덕분에 고지방 또는 고칼로리 식품과 함께 섭취될 경우 체내 지방의 흡수를 감소시키는 것으로 알려져 있다. 이러한 이유로 다이어트 보조제나 체중 관리 제품에 자주 포함된다. 키토산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있으며, 이는 심혈관 질환 예방과 관련된 연구에서도 증명되었다. 추가적으로, 키토산은 장내 유익균의 성장에 긍정적인 영향을 미쳐, 장 건강을 장려하고 면역 기능을 향상시키는 데 기여한다고 보고된다. 한편, 키토올리고당은 키토산의 분해산물로, 짧은 사