[비타민A] 비타민 A의 흡수와 대사, 비타민A의 기능, 비타민A 결핍증

I. 흡수

비타민 A는 주로 동물성 식품에서 발견되는 레티놀과 식물성 식품에서 전구체 형태인 카로티노이드로 존재한다. 이 비타민은 지용성이기 때문에 소장에서 지방과 함께 흡수된다. 비타민 A의 흡수 과정은 식사에서 지방이 소화되는 과정과접한 관계가 있다. 지방이 소장에서 유화되면, 담즙산의 작용으로 인해 미세한 지방 방울로 나뉘고, 이 과정에서 지용성 비타민도 함께 방출된다. 소장에서 비타민 A는 주로 췌장에서 분비되는 효소에 의해 지방산과 글리세롤이 분해되는 과정에서 함께 흡수된다. 레티놀은 소장벽의 세포에서 지질과 결합하여 미셀 형태로 만들어지며, 이 미셀이 장관의 상피세포로 이동하여 비타민 A를 흡수하게 된다. 한편, 카로티노이드는 장에서 변환 과정을 거쳐 비타민 A로 전환되며, 이때 효소인 카로텐을 아에 바인딩하는 단백질이 중요한 역할을 한다. 소장에서 흡수된 비타민 A는 리포단백질과 결합하여 림프관을 통해 순환계로 들어간다. 이 과정에서 비타민 A는 주로 chylomicron 형태로 운반되며, 이후 간이나 다른 세포로 이동하게 된다. 간은 비타민 A의 주요 저장소로, 주요 형태인 레티닐 에스터로 저장된다. 필요에 따라 간…