[영양소의 소화와 흡수] 영양소 소화흡수대사 - 당질, 지질, 단백질, 비타민, 무기질(미네랄)의 소화와 흡수 및 체내대사

I. 당질의 소화/흡수/대사

당질은 주요 에너지원으로, 인간의 몸에서 필수적인 역할을 한다. 당질은 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 단순당과 복합당으로 나뉜다. 소화와 흡수 과정은 소화관에서 시작되며, 입에서부터 진행된다. 음식물이 입에 들어가면 타액 속의 효소인 아밀라제가 전분과 같은 복합당을 분해하기 시작한다. 이는 당질의 소화 과정에서 중요한 첫 단계이다. 입에서의 소화가 끝난 후, 음식물은 식도를 통해 위로 이동한다. 위에서는 주로 단백질과 지방이 소화되지만, 당질은 그 상태로 대부분 남아 있다. 음식물이 위를 통과한 후 소장으로 이동하며, 이곳에서 당질의 소화가 본격적으로 진행된다. 소장에서는 췌장에서 분비된 췌장 아밀라제가 작용하여 복합당을 계속해서 분해한다. 이 과정에서 다당류는 결정화된 당으로서 말토스와 같은 이당류로 나뉜다. 소장 벽에는 이당류와 단당류로 전환시키는 효소인 말타아제와 수크라아제가 존재한다. 결과적으로, 이 과정에서 포도당, 과당, 갈락토오스와 같은 단당류가 형성된다. 단당류는 소장에서의 흡수에 적합한 형태이며, 소장 내벽의 미세융모를 통해 혈관으로 흡수된다. 흡수된 단당류는 포도…