외식사업 컨설팅

1. 시장 분석

외식사업 시장은 지속적인 성장과 변화가 특징인 경제적 핵심 분야이다. 한국외식산업연구원에 따르면 2022년 기준 국내 외식시장은 약 138조 원 규모로, 연평균 성장률이 4. 2%에 달하여 안정적 확장을 보여주고 있다. 특히 코로나19 팬데믹 이후 비대면 배달 및 포장 수요가 급증하면서 배달전문 음식점과 테이크아웃 위주의 업태가 시장 내 주요 트렌드로 자리 잡았다. 국민 1인 가구 증가와 외식 문화의 다양화도 시장 확대에 기여하고 있는데, 통계청 자료에 따르면 2023년 기준 1인 가구 비중은 전체 가구의 33. 5%로 증가 추세를 보인다. 이에 따라 고속성장을 기록하는 프랜차이즈 외식업의 비중이 높아지고 있으며, 2022년 프랜차이즈 업계 매출은 전년 대비 7. 9% 증가한 25조 원에 달한다. 또한, 건강지향 식단과 친환경 소비 트렌드가 확산됨에 따라 유기농, 저탄수화물, 채식 위주의 건강식 메뉴를 제공하는 외식업체가 시장 내 점유율을 확대하고 있다. 최근 젊은 소비자층은 인스타그램과 유튜브 등 SNS를 통한 정보공유와 경험중심 구매행동이 활발하여, 이들 대상의 특화된 마케팅이 경쟁우위 확보에 핵심 요소로 작용한다. 산업별로는 한식…