¸ñÂ÷/Â÷·Ê
1. ½ÇÇèÁ¦¸ñ
2. ½ÇÇè¸ñÀû
3. ½ÇÇèµµ±¸
4. ½ÇÇè¹æ¹ý
5. ½ÇÇèÀÌ·Ð
5-1. È¿¼Ò(Enzyme)
5-2. ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦
5-3. ¿ä¿Àµå-³ì¸» ¹ÝÀÀ
6. °á°ú
1) ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ÀÇ È°¼º°ú ¿ÂµµÀÇ È¿°ú
2) ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦ÀÇ È°¼º°ú ±âÁú ³óµµÀÇ È¿¼Ò
7. °íÂû
º»¹®/³»¿ë
1. ½ÇÇèÁ¦¸ñ
¼ÒÈÈ¿¼ÒÀÇ È°¼º¿¡ °üÇÑ ½ÇÇè º¸°í¼ÀÇ Á¦¸ñÀº `¼ÒÈÈ¿¼ÒÀÇ È°¼º¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸`ÀÌ´Ù. ÀÌ ½ÇÇèÀº ¼ÒÈÈ¿¼ÒÀÇ Á¾·ù¿Í ±× Ȱ¼º Á¤µµ¸¦ È®ÀÎÇϱâ À§ÇØ ¼³°èµÇ¾úÀ¸¸ç, À̸¦ ÅëÇØ È¿¼ÒÀÇ ÀÛ¿ë ¸ÞÄ¿´ÏÁò ¹× Ã˸ŠÀÛ¿ëÀÇ Á߿伺À» ÀÌÇØÇϰíÀÚ ÇÑ´Ù. ¼ÒÈÈ¿¼Ò´Â »ý¸íüÀÇ »ý¸®Àû °úÁ¤¿¡¼ ÇʼöÀûÀÎ ¿ªÇÒÀ» Çϸç, À½½Ä¹°ÀÇ ¼Òȸ¦ ÃËÁøÇÏ°í ¿µ¾ç¼ÒÀÇ Èí¼ö¸¦ °¡´ÉÇÏ°Ô ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÌ´Ù. È¿¼Ò´Â ƯÁ¤ ±âÁú°ú °áÇÕÇÏ¿© ÈÇÐ ¹ÝÀÀÀ» Ã˸ÅÇÏ´Â ´Ü¹éÁú·Î, ±× Ȱ¼ºÀº ¿Âµµ, pH, È¿¼Ò¿Í ±âÁúÀÇ ³óµµ µî ¿©·¯ ¿äÀο¡ ÀÇÇØ ¿µÇâÀ» ¹Þ´Â´Ù. º» ½ÇÇè¿¡¼´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ¼ÒÈÈ¿¼ÒÀÎ ¾Æ¹Ð¶óÁ¦¿Í ÇÁ·ÎÅ×¾ÆÁ¦¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÇÏ¿© À̵éÀÇ È°¼º Á¤µµ¸¦ ÃøÁ¤Çϰí, °¢ È¿¼Ò°¡ ÃÖÀûÀÇ ÀÛ¿ë Á¶°Ç¿¡¼ ¾î¶»°Ô ´Ù¸£°Ô ¹ÝÀÀÇÏ´ÂÁö¸¦ ºÐ¼®ÇÑ´Ù. À̸¦ ÅëÇØ »ý¸íü ³»¿¡¼ È¿¼ÒÀÇ Á߿伺À» ´õ ±íÀÌ ÀÌÇØÇϰí, È¿¼ÒÀÇ È°¼ºÈ¿Í ¾ïÁ¦ ¸ÞÄ¿´ÏÁò¿¡ ´ëÇÑ ±âÃÊ Áö½ÄÀ» È®¸³ÇÏ´Â µ¥ ±â¿©ÇϰíÀÚ ÇÑ´Ù. ½ÇÇè °á°ú´Â »ý¸í°úÇаú »ý¸í°øÇÐ ºÐ¾ß¿¡¼ È¿¼Ò Ȱ¿ëÀÇ ±âÃÊ ÀÚ·á·Î¼ Ȱ¿ëµÉ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ³ª¾Æ°¡ ½Äǰ »ê¾÷, ÀÇÇÐ ¹× »ý¸í °úÇÐ ¿¬±¸¿¡ À̸£´Â ´Ù¾çÇÑ ÀÀ¿ë ºÐ¾ß¿¡¼ À¯¿ëÇÑ Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¿¬±¸¡¦(»ý·«)