곰팡이 독소 종류 및 독성기전

1. Aspergillus속 아플라톡신(Aflatoxin), 오크라톡신(Ochratoxin)

Aspergillus 속은 곰팡이 중에서도 특히 중요한 분류군으로, 다양한 독소를 생성하는 것으로 알려져 있다. 이들 곰팡이는 식품과 환경에서 널리 발견되며, 그중에서도 아플라톡신(Aflatoxin)과 오크라톡신(Ochratoxin)은 가장 잘 알려진 독소들이다. 아플라톡신은 아스퍼질루스 플라부스(Aspergillus flavus)와 아스퍼질루스 파라제이티쿠스(Aspergillus parasiticus)와 같은 곰팡이에 의해 생성된다. 이 독소는 주로 곡물, 견과류, 씨앗 같은 식품에서 발견되며, 열대 및 아열대 지역에서 더욱 흔하게 발생한다. 아플라톡신은 특히 간 독성을 가지고 있으며, 인체에 들어갈 경우 급성 간 손상과 만성 간 질환, 심지어 간암의 원인이 될 수 있다. 아플라톡신은 세포 내 DNA에 결합하여 유전적 변이를 유발할 가능성이 있으며, 이는 결국 종양의 발생으로 이어질 수 있다. 오크라톡신 역시 아스퍼질루스 속의 곰팡이에 의해 생성되며, 주로 아스퍼질루스 오크라세우스(Aspergillus ochraceus)와 페니실리움 차넬루(Colletotrichum gloeosporioides)에 의해 생산된다. 오크라톡신은 특히 곡물, 커피 및 포도…