공정무역,카카오 품종,카카오 수확 과정

1. 열대에서 자라는 카카오

카카오는 주로 열대 지역에서 자생하는 식물로, 이 지역의 기후와 땅질이 카카오 나무의 성장과 품질에 결정적인 영향을 미친다. 카카오는 일반적으로 20도에서 30도 사이의 온도가 유지되는 지역에서 잘 자란다. 이러한 열대 기후는 높은 온도와 습도를 제공하며, 강수량이 많은 환경이 카카오 나무의 성장에 적합하다. 카카오 나무는 일정량의 비가 고르게 내리는 곳에서 잘 자라는 특징이 있으며, 연간 강수량이 1500mm에서 3000mm 이상인 지역이 이상적이다. 이와 함께 카카오는 그늘을 좋아하는 식물로, 다른 나무들의 그늘에서 자라는 것이 일반적이다. 따라서 대개 카카오 농장은 열대 우림의 가장자리나 숲 속에서 경작되는 경우가 많다. 카카오 나무는 보통 4~5년의 성장 기간을 거쳐 열매를 맺기 시작하며, 이 열매는 카카오의 씨앗인 카카오빈을 담고 있다. 카카오 나무는 열매가 자생 나무의 줄기와 가지에서 직접 발생하는 독특한 생리학적 구조를 가지고 있다. 이러한 특성 때문에 카카오 농장은 기후와 환경에 따라 풍작과 흉작이 교차하는 경우가 많다. 카카오 나무의 종류 또한 여러 가지가 있는데, 대표적으로 크리올로, 포드…