지역별 대표적인 향토음식에 대해 정리해 봅시다

1. 북부 지역의 향토음식

북부 지역의 향토음식은 농촌과 산지가 많은 지형적인 특성에 맞게 다양한 식품과 요리로 구성되어 있다. 대표적인 음식으로는 강원도 정선의 감자전과 더덕구이, 경기도의 묵은지와 오이소박이, 강원도 춘천의 닭갈비가 있다. 강원도는 특히 감자와 더덕을 많이 활용하는데, 강원도 감자는 전국 감자 생산량의 약 35%를 차지하며, 지역 특산물로 자리 잡았다. 정선의 감자전은 감자를 강판에 갈아 물기를 짜내고 전처럼 구워내어 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징이다. 더덕구이 역시 강원도 산지의 특산물로, 약 1,200여ha의 더덕 재배지가 있으며, 연간 약 5,000톤의 더덕이 생산되어 전국에 공급된다