레닌저 생화학 정리노트 Ch03. 아미노산 펩타이드 단백질

1. 아미노산

아미노산은 단백질의 기본 구성 요소이며, 생물체 내에서 중요한 역할을 수행한다. 생화학적으로, 아미노산은 일반적으로 아민기(-NH와 카복실기(-COOH)를 포함하는 유기 화합물로 이루어져 있다. 이들은 아미노산의 중심 탄소 원자에 결합하며, 그 외에도 각각의 아미노산마다 특유의 측쇄(side chain)라 불리는 부분이 존재한다. 이 측쇄는 아미노산의 종류를 구별짓는 요소로, 각각의 아미노산이 가지는 물리적, 화학적 성질을 결정짓는 중요한 역할을 한다. 생물에는 약 20종의 일반적인 아미노산이 존재하며, 이 중 일부는 우리 몸에서 합성될 수 있기 때문에 비필수 아미노산이라 한다. 나머지 아미노산은 외부로부터 섭취해야만 하므로 필수 아미노산으로 분류된다. 필수 아미노산에는 리신, 메티오닌, 발린, 류신, 아이소류신, 트레오닌, 페닐알라닌, 트립토판 등이 포함되며, 이들은 다양한 식품을 통해 섭취해야 한다. 반면 비필수 아미노산인 글루타민, 아글루탐산, 알라닌 등은 체내에서 다른 아미노산이나 영양소를 통해 합성될 수 있다. 각 아미노산의 물리적 성질은 측쇄에 따라 달라지며, 이로 인해 아미노산들은 친수성, 소수성, 산성 또는 …