미생물대사공학 `Bacteriocin`

1. Bacteriocin의 정의,기작,특징

Bacteriocin은 주로 그람양성세균에 의해 생성되는 단백질 또는 단백질 복합체로써, 다른 세균에 대해 독성을 보여주는 물질이다. 일반적으로 이들 항균 물질은 특정한 숙주 범위 내에서 선택적으로 작용하며, 종종 서로 다른 계통의 세균 간 경쟁에서 생존에 유리한 환경을 제공한다. Bacteriocin의 가장 중요한 기작은 표적세균의 세포막 손상이나 세포 내 대사 기능의 억제를 통해 이루어진다. 이는 보통 세포막에 있는 특정한 수용체에 결합한 후 발생하는 현상이다. Bacteriocin은 다양한 화학적 구조를 가질 수 있으며, 일반적으로는 폴리펩타이드로 이루어져 있다. 이들은 일반적으로 저분자량을 가지고 있으며, 단백질적으로 유사한 구조를 공유하고 있다. Bacteriocin은 그람양성균에서 보편적으로 발견되지만, 일부 그람음성균에서도 생성되는 경우가 있다. Bacteriocin의 독성 및 항균 활성이 나타나는 메커니즘은 다양하고 복잡하다. 일부 Bacteriocin은 세포막의 특정 지질구조와 결합하여 세포막을 파괴하는 방식으로 작용하며, 다른 형태는 리소좀과 같은 세포 내 소기관에 대한 영향을 미쳐 세포의 대사 작용을 차단하기…