시료에 따라 달라지는 경단 제조의 비밀 찹쌀가루와 멥쌀가루의 비교 분석

1. 실험 진행일자

경단 제조에 있어 찹쌀가루와 멥쌀가루의 특성과 시료의 영향을 비교 분석하기 위해 실험을 진행하게 되었고, 이 실험은 2023년 10월 15일에 실시되었다. 이날은 날씨가 맑고 기온이 적당하여 실험에 적합한 조건이었다. 실험은 학교의 식품과학실험실에서 진행되었으며, 미리 준비된 찹쌀가루와 멥쌀가루를 각기 다른 비율로 혼합하여 경단을 만들기 시작했다. 실험팀원 모두가 함께 모여 각자의 역할을 분담하였고, 실험의 목적과 진행 과정에 대해 충분히 논의한 후에 본격적인 실험에 들어갔다. 첫 번째로 찹쌀가루와 멥쌀가루의 물리적 성질을 파악하기 위해 각각의 가루를 시각적으로 관찰하고 질감, 색상 등을 비교하였다. 이후 적절한 물의 양을 가하여 반죽을 만든 뒤, 경단의 형태와 크기를 일정하게 맞추는 작업을 하였다. 이러한 과정에서 찹쌀가루가 물을 흡수하고 점착성이 나타나는 것과 멥쌀가루의 특성을 비교하여 실험의 주제에 대한 이해를 높였다. 실험 진행 도중, 각 시료에서 발생하는 차이점을 기록하며 촬영한 사진과 비디오 자료는 나중에 분석에 큰 도움이 될 것이다. 마지막으로 경단을 찌고 식히는 과정에서도 찹쌀과 멥쌀의…