(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독 (1)

Ⅰ. 서론

식중독은 일반적으로 세균, 바이러스, 기생충 등 미생물의 감염으로 인해 발생하는 질병을 의미하지만, 그에 못지않게 화학적 원인으로 발생하는 경우도 있다. 이들 화학적 식중독은 식품에 유독성 화학물질이 오염될 때 일어나는 현상으로, 일반 대중이 자주 간과할 수 있는 중요한 문제이다. 이러한 화학적 식중독은 자연에서 발견되는 독성 물질이나 인위적으로 발생한 화학물질이 식품에 포함됨으로써 발생할 수 있다. 흔히 알려진 식중독의 경우, 세균이 생성하는 독소나 바이러스의 감염으로 발생하는 반면, 화학적 식중독은 특정 화학물질이 체내에 들어와 생리적 기능을 저해하거나, 독성을 발휘하면서 발생한다. 이제는 다양한 산업 활동, 농업, 식품 가공 과정에서 다량의 화학 물질이 사용되면서, 이들 물질이 식품에 남아있거나 오염될 가능성이 높아졌다. 이로 인해 소비자는 미처 알지 못하는 상태에서 유해한 물질을 섭취하게 될 위험에 처해 있다. 화학적 식중독의 주요 원인은 크게 두 가지로 나눌 수 있다. 첫째는 자연 독소이다. 특정 식물이나 해양생물에 존재하는 자연적으로 발생하는 독소로, 예를 들어 독성이 있는 버섯, 혹은 특정 어류…