(가축영양학) 돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및 대사과정

1. 돼지의 소화기관 구조

돼지의 소화기관은 복잡하면서도 효율적인 구조를 갖추고 있으며, 사료 속 영양소의 소화와 흡수 과정에 중요한 역할을 담당한다. 먼저, 돼지의 입에는 치아와 혀, 침샘이 있어 사료를 잘게 부수고 섞으며 침 속의 소화 효소인 아밀레이스가 전혀 존재하지 않는 초기 소화 단계를 수행한다. 침샘에서 분비되는 침액은 약 150ml/분 정도 분비되며, 이 중의 아밀레이스는 전분의 초산화 과정을 시작해 사료 내의 전분을 덱스트린과 말토오스 등으로 분해한다. 입을 통해 잘게 부서진 사료는 인두를 거쳐 식도(약 25-30cm 길이)를 통해 위로 이동한다. 돼지의 식도는 근육벽이 두꺼워 수의적, 무의적 연동운동(연장운동 포함)을 통해 사료를 위로 전달하는 원활한 역할을 수행한다.

위는 단단한 근육벽과 여러 내분비선이 밀집되어 있으며, 약 1.5리터 정도의 용량을 갖추고 있다. 위 내부에는 강한 산성 환경을 유지하는 벽세포와 점액 세포가 존재한다. 이 산성 환경은 pH 2~3 사이를 유지하며, 이는 주로 염산이 분비되어 위속에 존재하는 병원균과 사료 속의 세균 저항과 함께, 단백질과 지방질의 초기 소화에 기여한다. 위에서는 가수분해 효…