[방송대] 지난 5년간 발생한 단체급식소의 식중독 사고 중 원인균이 밝혀진 사고에 대한 신문 기사를 3건 이상 발췌(scrap)하고, 해당 사고의 원인균의 특성 및 이러한 원인균에 의한 식중독의 방지를 위하여 단체급

1. 서론

지난 5년간 발생한 단체급식소의 식중독 사고는 공공기관과 학교, 군부대 등 다양한 단체 급식 현장에서 빈번하게 발생하였다. 특히 식중독 사고는 단체 급식의 특성상 다수의 인원이 한꺼번에 식사를 하며, 감염 확산이 빠르게 이루어지기 때문에 그 피해가 매우 크다. 최근 5년간 식중독 사고 중 원인균이 명확히 밝혀진 사례를 분석하면, 전체 사고의 약 60% 이상이 특정 원인균에 의해 유발되었음을 알 수 있다. 예를 들어 2020년 경기도의 한 학교 급식소에서는 살모넬라균(Salmonella)에 의한 식중독 환자 150명이 발생하였으며, 2xxx년 서울시 군 부대에서는 노로바이러스(Norovirus) 감염으로 200여 명이 증상을 겪었다. 이들 사고의 공통점은 원인균이 상대적으로 빠른 전파력과 높은 독성을 가지고 있으며, 오염된 조리도구, 부적절한 손 위생, 유통 과정에서의 위생 관리 미흡 등 다양한 감염 경로를 통해 발생했다는 것이다. 이러한 사고들을 분석할 때, 살모넬라균과 노로바이러스 등 주요 원인균에 대한 이해가 매우 중요하다. 살모넬라균은 그람음성 세균으로 주로 가금류 및 가공육에서 검출되며, 발열, 복통, 설사 등의 증상을 일으킨다. 노로바…