식품가공및저장학) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

1. 서론

코로나19 팬데믹은 우리 일상에 많은 변화를 가져왔고, 이로 인해 소비자들의 식습관과 구매 패턴도 크게 바뀌었다. 전 세계적으로 인구의 대다수가 집에 머물며 외출을 자제하고, 사회적 거리두기와 같은 방역 조치가 시행됨에 따라, 가정에서의 식사 준비와 요리의 중요성이 부각되었다. 이러한 상황 속에서 냉동식품, 즉석식품, 그리고 가정간편식(HMR)과 같은 가공식품의 수요가 급격히 증가하게 되었다. 많은 소비자들이 외식 대신 집에서 식사를 해결하려 하면서, 간편하고 손쉬운 요리 옵션들이 선호되기 시작했다. 이로 인해 냉동식품 업계는 물론이고, 신선식품과 가공식품 산업 전반에서 매출이 상승하는 현상이 나타났다. 특히, 바쁜 일상 속에서 간편하게 식사 준비를 할 수 있는 제품들이 대중에게 큰 인기를 끌었으며, 이는 식품 가공 및 저장 산업의 변화와 혁신을 촉발하였다. 가정에서의 요리가 일상화됨에 따라 소비자들은 품질이 보장된 가공식품을 찾게 되었고, 이에 따라 다양한 개발과 연구가 이루어지며 시장은 더욱 활성화되는 모습을 보였다. 이러한 변화는 단순히 팬데믹에 국한된 현상이 아니라, 앞으로도 지속적으로 소비자들의 취향…