식품생화학-아미노산, 질소, 핵산, DNA 복제 등

식품생화학-아미노산, 질소, 핵산, DNA 복제 등

목차
1장 아미노산 및 질소대사
1. 질소회로
2. 아미노산 분해
3. 아미노산 합성
4. 뉴클레오티드 분해
2장 핵산의 구조와 기능
1. 피리미딘 염기와 퓨린 염기
2. 오탄당 리보오스와 디옥시리보오스
3. 뉴클레오시드
4. 핵산의 기본구성
5. 핵산의 구조
6. 핵산의 물리화학적 특성
7. 뉴클레오티드의 또다른 기능
3장 핵산의 복제와 유전자의 전사 및 발현
1. 유전자구조
2. DNA 복제
3. DNA 변이와 수선
4. 재조합
5. 전사과정
6. 유전암호와 단백질 합성
7. 유전자 발현과 조절

1장 아미노산 및 질소대사

아미노산은 생체 내에서 단백질의 구성 요소로서 필수적인 역할을 한다. 아미노산은 20가지 기본 구조를 가지며, 이들은 생체 내에서 단백질 합성과 대사 과정에서 필수적으로 요구된다. 아미노산은 단백질 합성이 이루어지는 리보좀에서 메신저 RNA(mRNA)의 정보를 바탕으로 폴리펩타이드 사슬로 결합되며, 이 과정은 진핵세포와 원핵세포 모두에서 공통적으로 나타난다. 인간의 경우 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않으므로 반드시 외부로부터 섭취해야 하…