(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 (1)

1. 식품의 정의

식품이란 인간이 소비하기 위해 섭취하거나 이용하는 모든 영양성분과 기타 성분이 함유된 식물, 동물 또는 이들의 가공물로 정의할 수 있다. 식품은 인간의 생존과 건강을 유지하는 데 필수적인 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등을 제공하며, 이러한 영양소는 각각의 기능을 수행하는 데 있어서 중요한 역할을 담당한다. 세계보건기구(WHO)가 발표한 자료에 따르면, 전 세계 인구의 약 20%는 충분한 영양 섭취를 받지 못하고 있으며, 따라서 식품의 질과 안전성은 공중보건상의 중요한 이슈이다. 식품은 생물학적 원천인 농산물, 축산물뿐만 아니라 가공된 식품, 식품첨가물, 조미료 등 다양한 형태를 띄고 있으며, 모두 인간의 섭취를 목적으로 만들어진다. 예를 들어, 쌀과 밀은 세계 인구의 60% 이상이 주식으로 섭취하는 주요 곡물이며, 2020년 한 해 동안 세계 각국에서 생산된 곡물은 약 7억 3천만 톤으로 집계되었다. 또한, 축산물인 돼지고기, 소고기, 닭고기 역시 주요 식품이며, 세계 육류 소비량은 2021년 기준 연간 약 3386만 톤에 달한다. 식품은 소비자의 기호와 문화에 따라 다양한 형태로 존재하며, 식품 안전성과 품…