(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

1. 식품의 정의

식품이란 인간의 생명 유지와 건강 증진을 위해 섭취하는 식물성 또는 동물성의 물질로서, 영양분을 제공하는 역할을 한다. 식품은 생명유지를 위한 기본적 필요조건으로서, 에너지 공급, 성장과 발달, 체내 기능 유지에 중요한 역할을 한다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 세계 인구의 약 80%는 일상적인 생활 속에서 식품 소비를 통해 주요 영양소를 섭취하며, 식품 산업은 글로벌 경제의 약 10%를 차지한다. 식품은 단순히 영양 공급뿐만 아니라 문화와 사회적 가치의 전달 수단으로서도 중요하다. 예를 들어, 쌀, 밀, 옥수수와 같은 곡물은 세계 인구의 60% 이상이 주식으로 섭취하는 필수 식품이며, 우유는 유제품 소비량이 연평균 2.5%씩 증가하여 2022년 기준 전 세계 유제품 시장 규모가 약 1,200억 달러에 달한다. 식품은 제조, 가공, 저장, 포장, 유통 단계에서 다양한 형태로 변화하며, 이에 따른 품질과 안전성 확보가 매우 중요하다. 또한, 현대인의 식습관 변화와 맞물려 유기농, 천연, 건강식품 및 기능성 식품 등 다양한 분야의 식품 개발이 활발히 이루어지고 있다. 식품의 정의는 단순히 섭취목적을 벗어나, 영양적 가치, 안전성, 맛, 편…