(푸드마케팅) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

(푸드마케팅) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

1. 신선편이농산물의 개념

신선편이농산물은 농산물을 가공하지 않고 신선도를 유지하면서도 가공과 포장 과정을 통해 소비자가 보다 편리하게 섭취할 수 있도록 만든 제품을 의미한다. 이는 농산물의 자연적 특성을 최대한 유지하면서도 저장성과 편의성을 향상시키기 위해 다양한 기술을 적용하는 것을 포함한다. 예를 들어, 냉장 포장, 진공 포장, 산소 농도 조절 등과 같은 기술이 널리 사용되며, 이를 통해 농산물의 신선도를 최대 2배 이상 연장하는 효과를 가져오기도 한다. 최근 통계에 따르면, 국내 신선편이농산물 시장은 연평균 15% 이상의 성장률을 기록하며 꾸준히 확대되고 있으며, 2022년 기준 약 3조 원 규모에 이르고 있다. 특히, 표고버섯, 딸기, 샐러리 등의 농산물이 대표적이고, 이들은 가공 과정 없이 포장 단계에서 손질 및 분할 처리되어 소비자의 구매와 사용이 용이하게 된다. 신선편이농산물의 큰 장점은 별도 조리 없이 바로 섭취할 수 있어 시간과 노력을 절감할 수 있다는 점이며, 특히 바쁜 현대인과 1인 가구를 중심으로 수요가 …