(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

1. 신선편이농산물의 정의와 개념

신선편이농산물은 농축산물을 가공하여 편의성을 높이고 저장성을 향상시킨 신선한 농산물 또는 축산물을 의미한다. 이는 농산물의 본래 신선도를 유지하면서 소비자의 소비 편리성을 증진시키기 위해 개발된 제품으로, 가공 기술을 통해 원래 제품에 비해 취급이 용이하며 장기 저장과 운송이 가능하도록 만든 것이 특징이다. 예를 들어, 깨끗하게 세척되고 조리가 필요 없는 냉장 또는 냉동 과일, 미리 포장되어 바로 섭취 가능한 샐러드용 채소, 간편 조리용 참나무삶은 닭고기 등이 대표적인 신선편이농산물에 속한다. 최근 시장 조사에 따르면 2022년 기준 국내 신선편이농산물 시장은 약 3조 원 규모로 성장하였으며 연평균 성장률은 8% 이상인 것으로 나타났다. 특히, 바쁜 현대인이나 1인 가구가 증가함에 따라 조리시간 단축과 편리성에 대한 수요가 급증하면서 시장 규모는 지속적으로 확대되고 있다. 또한, 신선편이농산물은 저장성 향상 효과를 통해 유통기한이 연장되어 폐기량을 감소시키는 효과도 있다. 예를 들어, 수박조각이나 과일 컵 제품은 별도 냉장보관 없이도 며칠 동안 신선도를 유지할 수 있으며, 이는 유통 과…