고려대 식품공학 석박사 연구계획서

1. 연구 배경 및 목표

저는 어릴 적부터 할머니께서 직접 담그시던 장과 김치의 맛에 매료되어 식품에 대한 깊은 관심을 갖게 되었습니다. 할머니의 손맛에는 단순한 레시피를 넘어선 오랜 경험과 노하우가 담겨있다는 것을 알게 되면서 자연스럽게 식품의 과학적인 측면에 호기심을 갖게 되었고 고려대학교 식품공학과에 진학하게 된 계기가 되었습니다. 대학교 4년 동안 식품의 기본 원리부터 다양한 가공 기술까지 폭넓게 배우면서 단순히 맛있는 식품을 만드는 것뿐 아니라 안전하고 영양가 높은 식품을 개발하는 것이 얼마나 중요한지를 깨달았습니다. 특히 식품의 기능성에 대한 연구에 매료되어 캡스톤 디자인 프로젝트로 기능성 소재를 활용한 건강 기능성 식품 개발에 참여했습니다. 당시 프로젝트에서 저는 연구팀 내에서 유일하게 통계 분석과 데이터 해석에 대한 경험이 있었기에 실험 결과 분석 및 통계적 유의성 검증을 담당했습니다. 이 과정에서 미흡한 데이터 분석으로 인해 프로젝트 결과에 대한 신뢰도가 떨어지는 경험을 하며, 더욱 정확하고 심도있는 연구 방법론의 필요성을 절실히 느꼈습니다. 이러한 경험은 제가 석박사 과정을 통해 더…