[학점은행제 대학과제] 역사속의음식이야기 한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

1.
서론

최근 폭등하는 물가로 인해, 식재료에 대한 소비의 부담이 커지며 삼겹살 한 근이 폭등한 물가를 상징하는 일이 나타나기도 한다. 경제 발전의 위축은 자연스레 서민의 지갑을 얇게 만들고 있다. 언제부터 삼겹살이 우리의 생활지표를 나타내게 되었을까. 사실, 삼겹살은 저렴하게 서민들이 육류를 즐길 수 있도록 도와주는 부위였다. 사람들이 착각하는 것 중 하나가 우리나라는 일본처럼 육류를 그리 즐기지 않으며, 채식 위주의 식단만을 해왔다는 것인데, 이것은 잘못된 생각이다. 아마도 조선시대 농경 중심 사회에서 농사에 사용하는 소의 도축을 꺼렸던 것을 보면서 이러한 결론에 다다른 것 같은데, 실제로 조선시대에는 다양한 육류메뉴를 살펴보면, 우리 민족은 결코 육류를 적게 섭취하지 않았으며, 육류를 좋아하는 민족이라는 것을 알 수 있다.
이것은 우리나라의 육류음식을 살펴보면 명확하게 알 수 있다. 날것으로 먹는 육회나 회, 육사시미 등과 같은 육류 음식이 잘 발달했으며, 맥적 등 고대부터 내려오는 육류 음식도 존재한다. 사실 육류를 많이 섭취하지 못했다는 착각은 농경사회를 이해할 때 나타날 수 있는 현상인데, 실제로 토양이…