과식하지 않는 삶 독후감

 과식하지 않는 삶
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인류가 하루 세 끼를 먹기 시작한 것은 17세기 이후라고 한다. 그때까지는 아침저녁으로 하루에 두 끼 식사를 하는 것이 일반적이었다. 여기도 음식이 부족했다. 고대 로마인들은 보통 오후 4시경에 한 끼만 먹었고, 하루에 두 끼 이상 먹는 것은 건강에 좋지 않다고 생각했다. 현대에는 아침을 먹고 하루에 세 끼를 먹는 것이 건강에 좋다고 한다. 식사 횟수를 줄이는 것이 건강에 좋지 않다는 연구 결과도 있다. 우리가 식사 횟수를 줄이면 어떻게 될까 하루 세 끼를 먹는 미국인들에게 하루 한 끼와 저녁 식사 시간에 같은 칼로리, 탄수화물, 지방, 단백질을 섭취하게 한 후, 평균 몸무게는 66.5kg이었고 반응은 관찰되었다. 2주 후 조사 결과 하루 한 끼를 먹을 때 체중과 체지방은 줄어든 반면 체중에서 제거된 지방의 양은 늘어난 것으로 나타났다. 혈청단백질 양에 변화가 없었고, 영양적인 문제도 없었다. 트리글리세라이드는 줄어든 반면 나쁜 콜레스테롤로 불리는 LDL(저밀도지단백질) 콜레스테롤 수치와 좋은 콜레스테롤로 불리는 HDL(고밀도지단백질) 콜레스테롤 수치가 상승했다. 일반적으로 트리글리세라이드가 높고 HDL 콜레스테롤 수치가 낮을 때 LDL 콜레스테롤은 심장병 위험을 높인다. 하루 한 끼를 먹을 때 LDL 콜레스테롤과 HDL 콜레스테롤 수치가 함께 상승했기 때문에 심장병 위험이 높아졌다고 볼 수 없다.
저자는 이런 결과를 바탕으로 하루에 한 끼 식사를 하는 것이 체지방을 줄이고 근육을 만드는 좋은 방법이라고 말한다. 다만 하루 한 끼를 장시간 실천하는 것은 바람직하지 않다고 조언한다. 하루 한 끼에 같은 양의 열량을 섭취하려면 한꺼번에 많은 양을 먹게 되고, 짧은 시간 안에 같…