부농의꿈(힐링채소) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것

1.
서론

사실 우리나라 식문화는 채식을 기반으로 하고 있다. 과거 우리 조상들은 자연과 함께 어울러져 살았으며, 고기의 경우 특별한 행사가 있을 경우에만 맛볼 수 있는 음식이었기에 채소 섭취량이 늘어나는 것은 자연스러운 현상이었다. 조사에 따르면 우리나라는 OECD 국가들 중 채소 섭취율이 가장 높은 나라에 해당한다. 그러나 서양의 식문화가 우리나라에 자리 잡음에 따라 우리나라 국민의 채소 섭취율 역시 점차적으로 감소하고 있다.

이는 우리나라 학생들의 건강검사 결과를 통해 알 수 있는데, 검사 결과에 따르면 우리나라 청소년들의 비만율은 계속해서 증가하고 있는 추세이다. 청소년 비만율은 학년이 올라갈수록 그 비율이 커지고 있는데, 반면에 채소 섭취율의 경우 학년이 올라갈수록 계속해서 감소하고 있는 모습을 보이고 있다. 소아 비만은 이후 성인 비만으로 이어질 확률이 상당히 높은 만큼 날이 갈수록 증가하고 있는 청소년 비만 현상은 심각한 사회문제임에 틀림없다. 따라서 이러한 문제를 해결하기 위해서는 청소년들의 채소 섭취율을 증가시켜야 한다.

뿐만 아니라 인류 전체의 생존을 위협하고 있는 지구 온난화 문제의 …