부농의꿈(힐링채소) 기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구하고, 국민건강 증진 차원에서 채소 소비촉진 방안에 대하여 논의해 볼 것 (1)

1.
서론

채소는 보약이라는 말이 있듯이 채소가 인체건강에 유익한 효과를 갖는다는 것은 누구나 아는 상식이 되었다. 웰빙식단에는 채소가 빠짐없이 포함되고, 당뇨, 고혈압, 고지혈증 등 성인병 예방이나 식이용법에도 채소를 위주로 한 식단이 필수적이다. 세계보건기구 및 유엔식량농업기구는 하루에 5가지의 진한 색의 채소와 과일을 먹으면 건강한 삶을 살 수 있다고 권장하고 있을 만큼 채소의 충분한 섭취는 건강을 지키는 지름길이다. 특히 채소는 색깔별로, 채소별로 유익한 기능이 조금씩 다르고, 채소별로 함유하고 있는 건강 성분도 차이가 있다. 따라서 자신의 부족한 영양소와 취약한 건강부위를 고려해서 이를 개선할 수 있는 채소나 과일을 섭취하는 것이 중요하다. 또 색깔별로 다양한 채소를 꾸준히 먹는 것이 가장 건강에 좋은 것으로 알려진 만큼 체계적인 식단관리를 통해서 다양한 채소를 골고루, 꾸준히 먹는 것이 필요하겠다. 본론에서는 기능성을 중심으로 채소의 식품적 가치를 설명하고, 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 살펴보고, 국민건강증진 차원에서 채소 소비촉진 방안을 제시하였다.

2. 본론

1) 기능성을 중심으로 …