[농학과] 방송통신대 식용작물학2 씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오.

2022학년도 학기 중간과제물(온라인제출용)
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교과목명
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식용작물학2
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학번
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성명
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연락처
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과제유형
(공통형/지정형)
:
지정형
씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오. (30점)

1. 서론

1) 감자의 소개

한국인의 밥상에 가장 많이 올라가는 주재료가 무엇이라고 생각하는가
누군가 위와 같은 질문을 던진다면 양파, 마늘, 고추, 쌀, 콩 등 다양한 한국적인 재료들이 언급될 수 있겠지만, ‘식사대용으로 활용될 수 있느냐’는 질문을 추가한다면 그 폭은 많이 줄어들 것이다. 얼마 남지 않은 대표 재료 중 가장 익숙하고 친근하게 다가오는 재료가 있다면, 감자와 고구마 등 포만감을 크게 느끼게 해줄 만한 구황 식물이 대표적이다. 그중에서도 상대적으로 단맛이 강한 고구마보다는 요리의 범주가 넓은 감자야말로 ‘국민 재료’라고 해도 과언이 아닐 것이다.
기근일 때 주식 대신 섭취할 수 있는 일명 ‘구황작물’의 대표적인 종류 중 하나인 감자는 예로부터 조상님들의 한 끼 ‘식사’ 대용으로 활용됐다. 충분한 영양소와 포만감을 가지고 있는데 반해 열량은 여타 식품들 대비 낮은 편이고, 다른 재료에 비해 본연의 맛이 강하지 않아, 짠맛, 단맛 등 다양한 맛의 양념과 튀김, 삶기, 찌기 등 각종 요리법에도 잘 어우러진다는 장점이 있다.
감자는 수분 함유량에 따라 크게 튀김 요리나 쪄서 먹는 요리에 맞는 분질감자(Starchy Potato)와 잘 부서지지 않는다는 장점 때문에 국물 요리나 볶음 요리에 많이 활용되는 점질감자(Creamer/Waxy Potato)로 나뉜다.
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2) 감자의 특징