[농학과] 방송통신대 식용작물학2 씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오.

2022학년도 학기 중간과제물(온라인제출용)  교과목명 : 식용작물학2  학번 :  성명 :  연락처 :  과제유형 (공통형/지정형) : 지정형 씨감자 생산의 중요성과 생산방법을 설명하시오. (30점) 1. 서론 1) 감자의 소개 한국인의 밥상에 가장 많이 올라가는 주재료가 무엇이라고 생각하는가 누군가 위와 같은 질문을 던진다면 양파, 마늘, 고추, 쌀, 콩 등 다양한 한국적인 재료들이 언급될 수 있겠지만, ‘식사대용으로 활용될 수 있느냐’는 질문을 추가한다면 그 폭은 많이 줄어들 것이다. 얼마 남지 않은 대표 재료 중 가장 익숙하고 친근하게 다가오는 재료가 있다면, 감자와 고구마 등 포만감을 크게 느끼게 해줄 만한 구황 식물이 대표적이다. 그중에서도 상대적으로 단맛이 강한 고구마보다는 요리의 범주가 넓은 감자야말로 ‘국민 재료’라고 해도 과언이 아닐 것이다. 기근일 때 주식 대신 섭취할 수 있는 일명 ‘구황작물’의 대표적인 종류 중 하나인 감자는 예로부터 조상님들의 한 끼 ‘식사’ 대용으로 활용됐다. 충분한 영양소와 포만감을 가지고 있는데 반해 열량은 여타 식품들 대비 낮은 편이고, 다른 재료에 비해 본연의 맛이 강하지 않아, 짠맛, 단맛 등 다양한 맛의 양념과 튀김, 삶기, 찌기 등 각종 요리법에도 잘 어우러진다는 장점이 있다. 감자는 수분 함유량에 따라 크게 튀김 요리나 쪄서 먹는 요리에 맞는 분질감자(Starchy Potato)와 잘 부서지지 않는다는 장점 때문에 국물 요리나 볶음 요리에 많이 활용되는 점질감자(Creamer/Waxy Potato)로 나뉜다. 같은 재료로도 다양한 형태와 양념의 요리를 만드는 것을 즐기는 한국인에게는 특히나 환영받을 만한 ‘소울 푸드(soul food)’라고 해도 과언이 아니다. 감자는 심지어 주류인 소주와 보드카를 제조하는 데도 주재료로 사용된다. 2) 감자의 특징 감자는 미네랄, 주…
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