[단체급식관리] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

단체급식관리
교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.
- 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)
목차
서론
본론
결론
참고문헌
사진첨부
서론
유아는 성인에 비해 면역력과 소화 기능이 떨어지기 때문에 식품 안전사고의 발생 빈도가 성인에 비해 현저히 높다. 또한 유아의 식습관은 아이의 성장에 중대한 영향을 미친다. 예를 들어, 특정 영양소가 결핍될 경우 발달 장애나 지능 저하를 일으킬 수 있다. 그러므로 아이의 건강한 발달과 질병 예방을 위해서는 식단을 작성하고 관리할 때 보다 더 세밀한 관리가 요구된다.
뿐만 아니라, 유아기에는 식습관과 식재료에 대한 선호도는 한번 형성되면 쉽게 바뀌지 않는다. 그런데 만3세 부터는 아이들의 식습관이 결정되는 중요한 시기이다. 그러므로 이 과정에서의 올바른 식습관을 들이는 것이 중요하며 올바른 영양 교육을 위해서는 체계화된 계획이 선행되어야 하며 이를 토대로 하여…(생략)

1. 식재료 위생관리