운동과웰빙 레포트

Part 1 - 콩과의 첫 만남 콩은 어디서 왔을까 콩은 인류의 삶을 지탱해주는 대표적인 먹거리 중 하나 이다. 이러한 콩에는 담백질, 탄수화물, 지방질 외에도 각종 비타민과 칼슘, 인, 철, 칼륨 등 다양한 생리활성물질이 함유된, 그야말로 영양의 보고를 인정받고 있는 작물이다. 콩은 여러 가지 형태로 먹을수가 있는데 그중 사람들이 즐겨 먹는것은 된장, 두부, 간장, 콩기름 등 이다. 콩은 원래 야생의 들콩으로부터 재배작물로 발달된 것이다. 원산지는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배콩의 각형이 가장 많은 곳이라 보고있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주땅이 포함되고 있는 중국의 동북지방에서 화북지방에 걸친 지역이다. 콩 재배의 역사는 약 4천년 전에 중국에서처음으로 야생콩을 식용 및 약용 작물로 재배했다는 기록이 있다. 콩이 인간에게 이롭다고 여겨져 왔기 때문에 중국의 신농 황제가 콩을 오곡의 하나로 규정하고 재배를 시작했다는 것이다. 역사학자들은 한반도에서도 그와 비슷한 때부터 콩을 먹기 시작했다고 짐작하며, 기원전 2천년경 한반도 북부에서 재배를 시작했다고 보기도 한다. <삼국유사> 등의 기록에 이미 콩이 나오는 것을 보아 삼국시대 초기부터 콩이 본격적으로 재배되었음을 알 수 있다. 한국인에게 있어 콩은 오랜 기간 동안 이 땅에서 우리의 음식문화를 이끌어온 중요한 식품이었다. 콩은 예전이나 지금이나 우리의 식단에서 빼놓을 수 없는 식품이었다. 특히 우리나라는 동물성 단백질의 섭취량이 적어 고기를 대신하는 식물성 단백질로서 대두가 중요한 역할을 담당했던 것이 사실이다. 콩 발효식품인 된장, 간장을 비롯하여 두부, 콩나물에 이르기까지 콩을 먹는 방식이 세계 어느 나라보다 다양하고 우리의 콩 재배법과 식용법이 중국 대륙은 물론 일본과 동양권의 주변국가로 널리 전파되었다는 것은 우리에게 자부심을 느끼게 한다. 하지만 오늘날 우리나라의 콩 자급률은 20%도 되지 않는다. 오히려 재배…
콩 자급…