요리의향연

요리의향연 1. 세계문화에 공헌한 미식왕국 오늘날 중국요리가 전 세계를 풍미하고 있는 현실에 비추어 볼 때 중국음식은 세계 문화에 걸출한 공헌을 했다고 말해도 과언이 아니다 . 중국의 선진적인 음식문화는 일본의 궁정과 민간의 식생활에 막대한 영향력을 끼쳤다. 대표적인 것으로 환빙과 쭝쯔(찹쌀 주먹밥)가 있다. 중국은 아프리카와도 근 천년간의 교류가 있었고, 실크로드가 생기면서 중국과 중아시아, 서아시아, 유럽의 경제교류가 날로 밀접해졌다. 중국이야말로 손색없는 요리왕국이라는 손문의 말이 무색하지 않을 정도로 현재 세계 거의 모든 나라에 중국 음식점이 있다. 중국의 음식문화가 전 세계적으로 사랑받고 있는 데에는 깊은 역사적 배경이 있다. 일찍이 선진시기 성(性)문제에서 자유분방했던 서양인들과는 달리 보수적인 전통을 고수한 중국 선조들은 음식을 통해 카타르시스를 만끽했다. 중국의 음식은 과학성뿐만 아니라 예술성을 중시한다. 음식을 통해 맛을 향유할 뿐만 아니라 문화지식을 넓힐 수 있다. 따라서 중국의 음식문화는 중국 물질문명과 정신문명의 상징이자 중국 민족 문화의 풍부한 유산이라 할 수 있다. 2.명절 음식 풍속 춘절의 음식에는 대표적으로 자오쯔와 탄위안판이 있다. 자오쯔가 춘절 음식으로 자리잡은 원인은 중국 역대 왕조의 화폐와 비슷하여 춘절에 자오쯔를 먹으면 재운을 불러온다고 생각하게 되었고, 사람들은 자오쯔에 상서로운 음식을 소로 넣고 새해 소망을 빌었다. 춘절 음식 풍속의 최고조는 퇀위안판을 먹는 것이다. 섣달 그믐날 밤이라는 새해와 묵은해가 교차되는 특정한 시각에 먹기 때문에 새해 생활의 길흉과 밀접한 관련이 있다. 연회의 요리는 지역마다 종류가 각기 다르다. 통째 생선요리를 포함시켜 부르는 녠위(연어)는 새해에 일을 할 때 시작과 끝을 한결같이 일관된 태도로 임해 유종의 미를 거두라는 뜻이며, 발채는 돈을…
연회의 요리는 지역마다 종류가 각기 다르다. 통째 생선요리를 포함시켜 … 3. 중국 각 지역의 미식기행