일본 음식문화 연구

1. 일본음식의 특징

일본음식은 한국, 중국과 마찬가지로 쌀이 주식이다.
또한 `일본음식은 달고 싱겁다`라는 말을 많이 한다. 일본음식에 사용하는 주된 조미료는 설탕, 소금, 간장, 식초, 된장 등 다섯 가지이다.그리고 거의 모든 요리가 쌀밥과 조화 되도록 만들어지며 계절과 음식 색에 따라 그릇을 사용하는 등 외형적인 아름다움을 중요시한다.2. 일본 음식문화의 특징

일본에는 면요리를 선호하기 때문에 일본에서도 젓가락을 사용하는 것이 일반적이다.
그리고 일본음식은 냄비 째 내오는 요리를 제외하고는 큰 그릇에 담아오는 예는 거의 없다. 한국에서는 전체 요리를 함께 먹는데 반해서 일본은 요리 하나하나를 일일이 각 개인의 접시나 그릇에 조금씩 나누어 먹는다. 먹을때는 그릇을 손으로 받쳐들고 먹으며 소리를 내지 않는 것이 예의이며 섬나라이기 때문에 해산물을 주재료로 한 요리가 잘 발달되어 있다.

3. 일본음식의 지역별 특징

(1) 관서지방
관서지방은 전통적인 일본 요리가 발달한 곳으로 교토는 바라로부터 멀리 떨어져 있으며 물이 좋아서 야채와 건어물을 사용한 요리가 발달되었고 오사카는 바다가 가깝고 어패류를 많이 접할 …