창업계획서 - 수제고로케 및 과일음료 전문점 창업 사업계획서

1. 사업아이템 소개

이번 사업아이템은 기존의 일반 베이커리에서 파는 냉동고로케와는 달리 매장에서 직접 만드는 고로케를 판매하는 수제고로케 전문점이다.
수제코로케 뿐 아니라 각종 에이드와 생과일음료를 판매하며 매장 내 취식뿐아니라 테이크아웃도 가능하게 할 것이다.
수제코로케는 하루의 2번에 걸쳐 나올것이며 당일 만든 고로케는 전부 당일판매 원칙으로 한다.

2. 사업컨셉과 방향설정

가격대비 성능은 좋게 누구나 부담없이 즐길 수 있도록 하며 고로케 를 싫어하는 사람도 한번 맛보고 잊을 수 없게 핫플레이스가 될수 있도록 한다
주방은 전면통유리로 손님들이 볼 수 있도록 하며 위생상태가 그만큼 깨끗하도록 유지한다

3. 상호명 결정

“요로케 수제고로케”

요로케란 이렇게(요로케) 해야지 할때 에 쓰는 전라도 사투리 이다.
이렇게 맛있는 고로케가 라는 의미로 전라도 사투리를 이용해서 귀엽고 정감가게 사용하였다.

4. 매장운영철학

튀김요리의 가장기본인 기름을 매일 교체하며 깨끗하고 맛있게~ 많이 생산하지 않으며 항상 당일판매를 원칙으로!
기존의 일반 베이커리 에서 파는 냉동 고로케와는 차원이 다른 수…