경제 환경의 발전과 음식문화의 변화

경제 환경의 발전과 음식문화의 변화

1. 들어가며

인류가 이 세상에 모습을 드러낸 350만 년 이래로 꽤 오랫동안 지루하리만큼 아주 서서히 변화․발전해 오다가 7,000～9,000년 전 농경이 시작되면서 그 속도가 점차 빨라지기 시작하여 18세기 후반부터 유럽을 중심으로 일어난 산업혁명(industrial revolution)의 결과 문명의 발전속도가 가속화되었고 20세기에 접어들어 그 템포가 더욱 빨라지게 되었다. 그 여파로 지구상의 여러 나라들은 급속도로 국제화, 세계화 되어가고 있으며, 이러한 현상은 의식주의 여러 면에서 한결같이 나타나고 있다.

즉, 종래에는 말, 낙타 또는 범선에 의지하던 여행수단이 이제는 고속철도, 고속버스, 비행기 등으로 바뀌면서 사람들은 먼 외국을 마치 이웃집 드나들 듯 하고 있으며, 또한 다양한 정보매체를 통하여 식생활 문화와 관련된 정보가 급속도로 전파되고 있다. 그 결과 음식소비형태도 다양화되고 복잡해져