젓갈의 세계화,우리나라 젓갈,외국 젓갈,우리나라와 외국 비교,세계화 방안,젓갈의 정의,젓갈의 역사

_SLIDE_1_ 젓갈의 세계화 _SLIDE_2_ 01 우리나라 젓갈 02 외국 젓갈 03 우리나라와 외국 비교 04 세계화 방안 _SLIDE_3_ PART 01 _SLIDE_4_ 01 CONTENTS 어패류의 살, 내장, 알을 다량의 소금에 절여 상온에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품 젓갈의 정의 _SLIDE_5_ 자가소화! 단백질 펩톤, 아미노산 생성 당질, 지질 분해 감칠맛과 독특한 향 _SLIDE_6_ 01. CONTENTS 대표적인 종류 1. 식해 _SLIDE_7_ _SLIDE_8_ 01. CONTENTS 2.새우젓 _SLIDE_9_ 새우젓 리파아제 프로테아제 키틴 _SLIDE_10_ 01. CONTENTS