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발효학,젓갈,젓갈의 정의,대표적인 종류,식해,새우젓,멸치젓,젓갈의 역사
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발효학,젓갈,젓갈의 정의,대표적인 종류,식해,새우젓,멸치젓,젓갈의 역사.pptx
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목차/차례
_SLIDE_1_
젓갈
_SLIDE_2_
Contents
-새우젓
-멸치젓
젓갈의 정의
어패류의 살, 내장, 알을 다량의 소금에 절여 상온에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품
_SLIDE_4_
자가소화!
젓갈
_SLIDE_2_
Contents
1)젓갈의 정의
2)대표적인 종류
-식해-새우젓
-멸치젓
3)젓갈의 역사
_SLIDE_3_젓갈의 정의
어패류의 살, 내장, 알을 다량의 소금에 절여 상온에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품
_SLIDE_4_
자가소화!
단백질 펩톤, 아미노산 생성
당질, 지질 분해 감칠맛과 독특한 향
_SLIDE_5_
대표적인 종류
_SLIDE_7_
_SLIDE_9_
_SLIDE_11_
젓갈의 역사
`제민요술`-조기와 청상아리, 숭어의 내장으로 만든 ‘축이’
당질, 지질 분해 감칠맛과 독특한 향
_SLIDE_5_
대표적인 종류
1. 식해
_SLIDE_6__SLIDE_7_
2.새우젓
_SLIDE_8__SLIDE_9_
3. 멸치젓
_SLIDE_10__SLIDE_11_
젓갈의 역사
`제민요술`-조기와 청상아리, 숭어의 내장으로 만든 ‘축이’
본문/내용
_SLIDE_1_
젓갈
_SLIDE_2_
Contents
1)젓갈의 정의
2)대표적인 종류
-식해
-새우젓
-멸치젓
3)젓갈의 역사
_SLIDE_3_
젓갈의 정의
어패류의 살, 내장, 알을 다량의 소금에 절여 상온에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품
_SLIDE_4_
자가소화!
단백질 펩톤, 아미노산 생성
당질, 지질 분해 감칠맛과 독특한 향
_SLIDE_5_
대표적인 종류
1. 식해
_SLIDE_6_
_SLIDE_7_
2.새우젓
_SLIDE_8_
_SLIDE_9_
3. 멸치젓
_SLIDE_10_
_SLIDE_11_
젓갈의 역사
`제민요술`-조기와 청상아리, 숭어의 내장으로 만든 ‘축이’
젓갈
_SLIDE_2_
Contents
1)젓갈의 정의
2)대표적인 종류
-식해
-새우젓
-멸치젓
3)젓갈의 역사
_SLIDE_3_
젓갈의 정의
어패류의 살, 내장, 알을 다량의 소금에 절여 상온에서 일정 기간 동안 발효시켜 만든 한국의 대표적인 수산발효식품
_SLIDE_4_
자가소화!
단백질 펩톤, 아미노산 생성
당질, 지질 분해 감칠맛과 독특한 향
_SLIDE_5_
대표적인 종류
1. 식해
_SLIDE_6_
_SLIDE_7_
2.새우젓
_SLIDE_8_
_SLIDE_9_
3. 멸치젓
_SLIDE_10_
_SLIDE_11_
젓갈의 역사
`제민요술`-조기와 청상아리, 숭어의 내장으로 만든 ‘축이’
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I D : jung****** Date : 2021-02-26 FileNo : 21028623 |
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